Posty

Inspirująca pak-choi

Obraz
Jakiś czas temu pojawiła się w jednym ze sklepów kapusta pak-choi. Moja mama wręczyła mi ją z uśmiechem: "Wypróbuj sobie" - powiedziała. Trochę zgłupiałam, bo co z tym można zrobić? Pewnie coś po chińsku. Na kuchni chińskiej się za bardzo nie znam, ale coś tak się kiedyś jadło, coś słyszało... i wyszło mi z tego pak-choi takie coś niby chińskiego, ale smaczne.



Coś niby chińskiego z pak-choi:
- 2 kapusty pak-choi
- kawałek brokuła
- marchew
- cebula
- orzechy pecan
- orzechy nerkowca
- olej sezamowy
- sos sojowy
- sezam do posypania

Rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojone warzywa, dusimy nie za długo z sosem sojowym i orzechami (które fajnie jak trochę nasiąkną). Całość posypujemy sezamem, podajemy z ryżem albo makaronem (sojowym, ryżowym etc.).

Curry z batatem

Obraz
Nie przepadam za mleczkiem kokosowym... ale się przekonałam... w tej potrawie prawie go nie czuć. Dalekowschodni miszmasz warzywny, konkretny, sycący i dobrze przyprawiony.


Sycące curry warzywne z batatami i ciecierzycą:
- spory batat (a są małe?)
- 2 ziemniaki
- cebula
- bakłażan
- cukinia
- pół szklanki ciecierzycy z puszki
- mała puszka/kartonik mleka kokosowego
- oliwa z oliwek albo olej rzepakowy
- curry (przyprawa)
- sól

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy, dodajemy pokrojone bataty i ziemniaki, dusimy przez chwilę, dodajemy resztę warzyw (cukinię możemy obrać ze skórki, żeby był ładniejszy kolor), zalewamy mleczkiem kokosowym, doprawimy, dusimy do miękkości.

Placki ziemniaczane z cukinią

Obraz
Przemycanie mi nie idzie... celnicy dzielnie wykrywają i eliminują... wszelkie warzywa. Mowa oczywiście o moich dzieciach... aż wstyd. Czasem mnie szlag trafia, kiedy przez cały dzień nie zjedzą żadnego warzywa, a owoce tylko skubną... Ale najczęściej odpuszczam, bo lepiej nie przedobrzyć. Nauczą się... starsza już nawet zje pomidora... idzie ku lepszemu.

Jedyne danie, w którym udaje mi się cokolwiek przemycić to placki z cukinią sprzedawane dzieciom jako ziemniaczane.



Placki ziemniaczane z cukinią, lub cukiniowe z ziemniakami (około 15 sztuk):
- niewielka cukinia
- 2 średnie ziemniaki
- mała cebula
- 4 łyżki mąki z ciecierzycy (tajny składnik, z pszenną nie są takie super)
- majeranek
- sól
- olej rzepakowy

Warzywa ścieramy na tarce (ja nie mam tej z najmniejszymi oczkami więc stosuję trick: ścieram na małych oczkach, a potem wszystko blenduję). Dodajemy mąkę z ciecierzycy (mogą robić się grudki, wtedy jeszcze dobrze trochę poblendować), przyprawy i smażymy. Pamiętamy oczywiście żeby …

Bób - reaktywacja

Obraz
Dużo się ostatnio mówi o tym, żeby nie marnować jedzenia, nie wyrzucać resztek. Co chwila ktoś pisze jak reaktywować odpady, czy wykorzystać to, co pozostało z dnia poprzedniego. Nie mogę być gorsza - poniżej przepis na bób, który został z poprzedniego dnia i nie jest już taki pyszny. Przepis wymyślił mój sąsiad... na moją zgubę.



Bób - reaktywacja:
- bób (tyle ile nam zostało)
- kawałek papryczki chilli (opcjonalnie)
- jeden lub 2 ząbki czosnku
- łyżka oliwy z oliwek
- koperek do posypania

Rozgrzewamy patelnię z oliwą (nie za mocno), czosnkiem i chilli, doda jemy bób, dusimy przez kilka minut, pod koniec posypujemy koperkiem. I jemy oczywiście ze skórką... żeby nie marnować.

Najłatwiejszy sernik

Obraz
No dobrze, najprostszy sernik to po prostu biały ser i miód - super kiedy ma się ochotę na coś słodkiego, zwłaszcza po treningu, bo jest i białko i cukry proste. Ta propozycja jest trochę mniej prosta, bogatsza o sezonowe owoce i orzechy.


Sernik z truskawkami:
- ser twarogowy chudy lub półtłusty - kilka plastrów
- truskawki - na ile masz ochotę
- orzechy laskowe
- miód płynny albo syrop z agawy

Ser i truskawki kroimy w plastry, orzechy siekamy. Układamy truskawki na serze, orzechy na truskawkach, całość polewamy miodem.

Twarożek wiosenny

Obraz
Co jeść wiosną? na pewno trzeba uważać na nowalijki, bo ze względu na intensywne nawożenie mają w sobie sporo azotanów. Azotany są potencjalnie rakotwórcze więc wiecie...

Ale w niewielkich ilościach można sobie dogodzić. Wiosennie, na przykład z twarożkiem.


Twarożek wiosenny:
- 200 g sera twarogowego chudego,
- mały kubek jogurtu,
- 4 rzodkiewki,
- 2 ogórki kiszone,
- 6 pomidorków koktajlowych lub 1 duży,
- szczypiorek,
- pieprz, 
– do smaku.
Ser rozgniatamy z jogurtem, mieszamy z pokrojonymi w kostkę warzywami.



Lekki mazurek

Obraz
Świątecznym problemem często jest przejedzenie, bo przecież wszystko jest pyszne, specjalnie na tę okazję przygotowane i w dodatku dużo. Jest kilka sposobów na lekkie święta, oto one:
1. Próbuj każdej potrawy, ale tylko po małym kawałku
2. Rozkoszuj się smakiem i zapachem potrawy, skup się na nim przez chwilę, żeby jedzenie nie było automatyczne tylko uważne. 
3. Każdy kęs dokładnie przeżuwaj (około 30 razy), wtedy pewnie nawet nie zdążysz zjeść zbyt dużo.
4. Rób przerwy między potrawami.
5. Nie zapominaj o aktywności fizycznej, nie rezygnuj z regularnych ćwiczeń.
6. Spróbuj zamienić potrawy świąteczne na zdrowsze, mniej tłuste, bardziej razowe.
Wolne dni to dobry moment na spotkania w gronie rodziny, celebrowanie posiłków, rozmowy i długie spacery, które na pewno pomogą pozbyć się nadmiaru świątecznych kalorii. Poza tym pogoda sprzyja!




Lekki mazurek:- 6 łyżek płatków owsianych,- garść migdałów,- garść nerkowców,- 4 łyżki syropu klonowego,- 6 małych okienek gorzkiej czekolady,- nasiona słonec…