Lasagne z bakłażanem

Bakłażan to moje ukochane warzywo, absolutnie ulubione! a to nie byle co, bo warzyw ogólnie lubię sporo. Jestem zwolenniczką jedzenia lokalnego i sezonowego... ale dla bakłażana jestem gotowa odłożyć na bok ideały. Bakłażan nie jest warzywem idealnym, trzeba umieć go zrobić, bywa niewdzięczny (może po prostu lubię trudne charaktery).

Teraz trochę o zaletach bakłażana:

- jest bardzo zasadotwórczy (większość produktów w tradycyjnej polskiej kuchni jest niestety jest mocno kwasotwórczych - kiedyś o tym napiszę),

- zawiera spore ilości: wapnia, potasu, magnezu, fosforu i żelaza, a także witamin: B1, B6 i folianów,

- obecne w nim składniki zabezpieczają tętnice przed szkodliwym działaniem cholesterolu,

- zapobiega udarom i krwotokom,

- posiada substancje mogące działać przeciwnowotworowo.

Aby popełnić lasagne z bakłażana dla 2 dość głodnych osób należy przygotować:

- 2 mniejsze lub 1 większy bakłażan

- kartonik lub puszkę pomidorów krojonych lub 4 pomidory świeże

- płaty lasagne (najlepiej pełnoziarnistej

- kulka mozarelli

- pół szklanki mleka

- 4 łyżki mąki pszennej (mogą być 2 łyżki zwykłej, 2 pełnoziarnistej)

- ząbek czosnku

- oliwę z oliwek (w dużych ilościach - to dobry tłuszcz)

- oregano

- zioła prowansalskie

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól, pieprz

Lasagne robi się łatwo, przyjemnie i szybko, jeżeli oczywiście pominąć okresy pieczenia. Lubię gotować, ale nie zawsze mam czas, więc stosuję szereg uproszczeń.

Na początku należy pokroić bakłażana na w miarę cienkie plastry (wzdłuż lub w szerz, jak kto woli), posmarować z obu stron (najlepiej pędzelkiem) oliwą z oliwek (jakieś pół szklanki - bakłażan lubi pić) zmieszaną z mniej więcej łyżeczką ziół prowansalskich i pół łyżeczki soli. Tak przygotowane płaty wrzucamy na 20-30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, najlepiej na kratkę, w połowie czasu obracając.

Pomidory obieramy ze skórki i kroimy, albo posługujemy się gotowymi pomidorami krojonymi z puszki lub kartonika (to nie wstyd nie mieć czasu prowadzić kuchni w stylu naszych prababek). Wyciskamy do nich czosnek, dodajemy 2 łyżeczki oregano, sól, pieprz i... oliwę z oliwek (łyżkę).

Nigdy (nawet jak producent tak każe) nie obgotowuję płatów lasagne. Układam warstwy z suchych makaronów i czekam, aż zmiękną podczas pieczenia w gotowej potrawie. W naszej lasagne warstwy wyglądają następująco:

- płaty makaronu

- sos pomidorowy

- plastry bakłażana

- plasterki mozarelli (tak tylko trochę po 2 na warstwę

- płaty makaronu ... itp

- ostatnia warstwa to beszamel i ewentualnie mozarella - jeśli zostanie (ładnie wygląda, bo się rumieni, co może nie jest super zdrowe, ale... ładnie wygląda)

Z tym beszamelem to zawsze oszukuję. Nie mam cierpliwości, żeby dodawać mleko po kropelce - robią mi się potworne grudy. Więc oszukuję: najpierw leję mleko, potem sypię mąkę i szczyptę gałki i mieszam na palniku, a jak zgęstnieje to zalewam lasagne i wrzucam do pieca na jakieś 45minut do godziny  w 180 stopniach. Jak w przypadku ciasta sprawdzam czy makaron jest już miękki patyczkiem.

A jak już miękki to...