Curry z batatem

Nie przepadam za mleczkiem kokosowym... ale się przekonałam... w tej potrawie prawie go nie czuć. Dalekowschodni miszmasz warzywny, konkretny, sycący i dobrze przyprawiony.


Sycące curry warzywne z batatami i ciecierzycą:
- spory batat (a są małe?)
- 2 ziemniaki
- cebula
- bakłażan
- cukinia
- pół szklanki ciecierzycy z puszki
- mała puszka/kartonik mleka kokosowego
- oliwa z oliwek albo olej rzepakowy
- curry (przyprawa)
- sól

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy, dodajemy pokrojone bataty i ziemniaki, dusimy przez chwilę, dodajemy resztę warzyw (cukinię możemy obrać ze skórki, żeby był ładniejszy kolor), zalewamy mleczkiem kokosowym, doprawimy, dusimy do miękkości.

Komentarze

Popularne posty